Сбор настурции: сроки и практические советы

Ароматные, пряные цветы настурции не только красивы на растении — они также производят большое впечатление на тарелках в качестве съедобных украшений.

В пищу годятся не только цветки настурции.

Если вы регулярно собираете цветы настурции ( Tropaeolum ), вы можете наслаждаться продолжительным периодом цветения. Но как сохранить настурции и как правильно их собирать? В этой статье мы объясним все по этой теме.

Сбор

Первые листья настурции можно собирать примерно через 4-6 недель после посева, а затем в течение всего периода выращивания. С начала периода цветения в июне и до первых осенних заморозков растения дают массу красочных цветков, которые можно собирать в нераспустившемся или раскрытом состоянии.

Лучше всего собирать их после дождливого дня и рано утром, так как при сборе в это время цветки остаются свежими, а вкус оптимально выражен. После сбора ненадолго проверьте, есть ли в цветке еще насекомые, например, уховертки . Если вы позволите одному или двум цветкам увянуть, вскоре вы можете обнаружить семенные коробочки, которые также можно собрать, когда они не созреют. Чтобы заготовить семена настурции для посева, они должны сначала полностью созреть на растении.

Совет: даже если у вас нет сада, вы можете выращивать настурции в горшках на балконе.

Хранение

Обильный урожай листьев, цветов и семенных коробочек так и просится на переработку. Но сохранить это вкуснейшее растение сложно, так как цветки и листья настурций мало пригодны для сушки или заморозки. Мы перечислили другие способы сохранения настурций ниже:

• Замаринуйте цветочные бутоны и незрелые семенные коробочки, например, каперсы.
• Приготовить песто из листьев
• Заморозьте цветы водой в формочках для льда
• Используйте сушеные семена в качестве приправы.
• Используйте цветы, чтобы сделать травяной уксус

Употребление настурции: какие части растения съедобны?

Многие люди уже знают, что цветы настурции съедобны, но то, что листья и семена растения также можно есть, для некоторых может стать неожиданностью. Если у вас есть домашние животные, беспокоиться об этом растении не стоит, ведь для них настурция тоже совершенно безопасна.

Съедобны ли листья?

Листья настурции съедобны и могут быть использованы, например, для приготовления чая, укрепляющего иммунную систему.

Съедобны ли цветы?

Есть цветы настурции можно как в открытом, так и в закрытом виде.

Съедобны ли семена?

Семенные коробочки растения используются, в том числе, в незрелом состоянии. Как уже было сказано, они популярны как заменитель каперсов. Однако спелые высушенные семена также можно использовать в качестве заменителя перца. Для этого они всегда должны быть свежемолотыми.

Использование настурции на кухне

Настурция вкуснее свежесобранной, например, в масле с травами и твороге, в качестве пряного ингредиента для салата или в качестве съедобного цветочного украшения. Цветы с начинкой из сливочного сыра – особое лакомство. Большие листья также могут быть заполнены, как виноградные листья. Если вы хотите визуально улучшить свои напитки, вы можете заморозить цветки настурции в формочках для льда.

Свойства и действие

Гликозиды горчичного масла придают настурции острый вкус кресс-салата. Их антимикробный эффект против бактерий, вирусов и грибков неоспорим. В 2013 году настурция большая ( Tropaeolum majus ) даже была названа лекарственным растением года. Экстракт растения часто используется для профилактики инфекций мочевыводящих путей и простуды. Но настурция также содержит другие полезные ингредиенты, в том числе витамин С, каротиноиды, флавоноиды и серу.