Салат из киноа с цитрусовыми и базиликом

Салат из киноа с цитрусовыми и базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана готовой киноа*

2 ст. л. измельченного лука-шалота

1 ч. л. лимонной цедры

1 ч. л. апельсиновой цедры

2/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

2 ч. л. оливкового масла

1/4 ч. л. соли

1/8 ч. л. перца

2 стакана долек апельсина

1/4 стакана измельченного и обжаренного миндаля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   на 4 порции

• В большой миске смешайте киноа и лук-шалот; отставьте в сторону.
• В небольшой емкости соедините лимонную цедру и следующие семь ингредиентов (вплоть до перца включительно) и тщательно перемешайте. Полученную заправку добавьте к смеси с киноа и хорошо перемешайте.
• Выложите по одному стакану салата на четыре тарелки. Разложите по полстакана долек апельсина вокруг каждой порции салата и посыпьте сверху миндалем.

*Киноа называют «суперзерном будущего», так как эта культура содержит больше белка, отличается более высоким содержанием ненасыщенных жиров и меньшим количеством углеводов по сравнению с большинством других злаков.