Удивительные факты и поверья о яйцах

Проще говоря, нет ничего лучше невероятного и съедобного яйца! С яйцами связано больше символизма, мифов и народных примет, чем с любым другим повседневным продуктом питания. Ниже приведены некоторые удивительные факты об яйцах.

Символизм яиц

Яйца играют символическую роль во многих культурах и религиях. Их овальная форма символизирует плодородие, вечность и цикл жизни, у которого нет ни начала, ни конца. В египетском мифе о сотворении мира яйца были связаны с возникновением Вселенной, что позволяет предположить, будто сама Земля могла появиться из яйца. Новая жизнь, скрытая в яйце, стала ассоциироваться с жизненной энергией.

Разумеется, яйца являются неотъемлемой частью празднования Пасхи и ассоциируются с воскресением Иисуса Христа. Также они играют важную роль в иудейском празднике Песах как символ жертвенности и утраты. Подробнее об этом можно узнать на странице, посвященной Пасхе!

Окрашивание или декорирование яиц на протяжении тысяч лет остается популярной традицией во многих культурах. Посмотрите, как можно окрасить яйца натуральными средствами.

Интригующие факты об яйцах

Возможности, как и яйца, приходят по одной.

• Целый желток яйца — это всего одна клетка, одна из крупнейших в природе! Страусиное яйцо, которого хватит на завтрак примерно для 24 человек, вероятно, является самой крупной клеткой, производимой живыми организмами (на данный момент).
   
• Цвет скорлупы зависит исключительно от породы птицы. Как правило, цвет будущих яиц можно определить по цвету мочки уха курицы. Куры с белыми ушами несут белые яйца, с красными — коричневые, а с голубовато-зелеными — голубовато-зеленые! Узнайте больше о различных породах кур и яйцах, которые они несут.
   
• В США потребляют в среднем 281 яйцо на человека в год, что заставляет около 285 миллионов кур трудиться день и ночь. Если есть желание завести собственных кур, ознакомьтесь с блогом о разведении птицы.
   
• Старый, но действенный метод проверки свежести яиц заключается в том, чтобы аккуратно опустить целое сырое яйцо в солевой раствор (две столовые ложки соли на 470 миллилитров воды). У очень свежего яйца плотная и тяжелая консистенция, поэтому оно опустится на дно и ляжет на бок. Умеренно свежее яйцо останется висеть в толще воды в вертикальном положении; если же оно всплыло на поверхность, значит, продукт несвежий.
   
• Согласно поверьям, сырое яйцо можно поставить вертикально в день весеннего (или осеннего) равноденствия. Проверьте, получится ли это у вас!
   
• Государственные категории качества основаны на размере воздушной камеры в яйце, его качестве и свежести. Яйцо категории AA должно быть упаковано не более десяти дней назад, а категории A — не более 30 дней.
   
• Белесый скрученный материал, который можно заметить рядом с желтком сырого яйца, — это плотный альбумин. Он является частью слоя густого белка, окружающего весь желток. Альбумин помогает удерживать желток в центре яйца. Этот элемент особенно заметен в свежих яйцах высокого качества.
  —
• Цвет желтка зависит от рациона. Если курица питается травой, желтой кукурузой или другими кормами, богатыми желтыми пигментами, желток будет насыщенно-желтым. Интенсивность цвета прямо пропорциональна количеству желтого пигмента в корме, независимо от породы курицы или цвета скорлупы.
  —
• Инкубационный период куриного яйца составляет 21 день.
  —
• Вскоре после того, как яйцо снесено, его помещают перед источником света, который позволяет оценить состояние содержимого. Этот процесс, называемый овоскопированием, помогает выявить трещины в скорлупе или безвредные, но неаппетитные кровяные пятна на желтке. Также он позволяет определить размер воздушной камеры яйца: чем она меньше, тем качественнее продукт.
  —
• Народные приметы гласят, что форма яйца указывает на пол цыпленка, который из него вылупится. К сожалению, в этом нет правды. Ученые не могут определить пол до того, как яйца вылупятся.
  —
• Зеленовато-серый налет вокруг желтка сваренного вкрутую яйца — это безвредное соединение железа и серы, называемое сульфидом железа, которое образуется при нагревании. Чтобы предотвратить его появление, варите яйцо только до тех пор, пока желток не станет твердым, сразу же опустите его в холодную воду и быстро очистите.
  —
• Хотя коричневые, белые и зеленые яйца практически идентичны по своей питательной ценности, у потребителей и жителей разных регионов страны есть свои предпочтения.

Теперь извечный вопрос: что появилось раньше — курица или яйцо?

Никто не знает точного ответа, но зачастую предпочтение отдается яйцу. Когда происходит мутация или появляется новый вид, он происходит от двух разных родителей. Вспомните, как разводят собак. Вероятнее всего, две птицы, похожие на кур (но не являющиеся современными курами), спарились, и в результате появилось яйцо, из которого вылупилась курица! Какова ваша версия?

Узнайте еще больше об яйцах, яичной скорлупе и их различном применении здесь.